Matcha to rodzaj japońskiej zielonej herbaty w proszku, która jest wytwarzana z liści specjalnie uprawianej i przetwarzanej herbaty.

Proces produkcji matchy różni się od innych rodzajów zielonej herbaty, ponieważ krzewy herbaty są przykrywane na kilka tygodni przed zbiorami, aby chronić je przed bezpośrednim działaniem światła słonecznego. To powoduje wzrost poziomu chlorofilu w liściach, co nadaje matchy jej charakterystyczny, intensywnie zielony kolor oraz bogatszy smak. Liście, które są używane do produkcji matchy, są następnie ręcznie zbierane, suszone, a potem mielone na bardzo drobny proszek. 

Matcha jest tradycyjnie używana w japońskiej ceremonii herbacianej, ale współcześnie jest również popularnym składnikiem napojów, deserów i dań na całym świecie. Wyróżnia się wysoką zawartością przeciwutleniaczy, aminokwasów (zwłaszcza L-teaniny) oraz kofeiny, co sprawia, że jest ceniona zarówno za swoje właściwości zdrowotne, jak i pobudzające.

Jak przygotować matchę?
Nasza jakość